1. Хвост подогнут — рак живой
Живой рак держит хвост поджатым к брюшку. Расправленный, вялый хвост — рак мёртвый или на грани. Это первое, на что смотрят на приёмке.
2. Реакция на прикосновение
Возьмите за спинку — здоровая особь тут же машет клешнями и усами. Полное отсутствие реакции = списывать.
3. Панцирь и клешни целые
Трещины на панцире, обломанные клешни — не брак сам по себе, но снижают срок хранения. Допустимая доля таких — до 5% партии.
4. Запах — только речной, без аммиака
От ящика должен идти запах чистой воды и водорослей. Аммиачный или гнилостный запах — гарантированный возврат всей партии, не только «плохих» экземпляров.
5. Температура и влага в ящике
Лёд не должен быть полностью растаявшим, стенки ящика — прохладными. Температура доставки — 4–8°C. Тёплый ящик = раки задохнулись в пути.
6. Калибр и вес совпадают с УПД
Взвесьте случайные 2–3 кг из разных ящиков, сравните с заявленным калибром. Расхождение до 10% — норма, больше — повод пересмотреть цену.
Что делать при браке
Отсортируйте живых от мёртвых прямо при курьере, зафиксируйте фото/видео на телефон, впишите фактическое количество живых в УПД. Нормальный поставщик засчитает разницу к следующей поставке или вернёт деньги — без обсуждений.
Норма отхода в пути
Отраслевая норма — до 3–5% гибели при авиа-доставке. Всё сверх этого — оплачивает поставщик, а не вы. Прописывайте это в договоре поставки.